RECEITAS PRÁTICAS

Suco "Amigo do Intestno"

 

- 1/2 copo de suco de laranja
- 1/4 copo de suco de limão
- 1 fatia média de mamão

- 4 cebolinhas, picadas

- 3 ameixas secas, sem caroço
- 1 col. sopa de farinha de linhaça
- gelo

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.

                 

                                        Tabule de Quinoa (4 porções)

- 200g de quinoa em grão

- 400ml d água
- 1 maço de salsinha fresca, picado
- 1 maço de hortelã, picado

- 4 cebolinhas, picadas

- suco de 1 limão, espremido na hora
- 1 col. sopa de azeite de oliva
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1 tomate cortado em cubos
- 1 pepino cortado em cubos
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo:

Lave a quinoa em grãos. Leve ao fogo por 3 a 4 minutos, até que esteja levemente torrada. Acrescente a água, deixe ferver, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todo líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia. Retire a panela do fogo e deixe descansar, ainda tampada, por mais 10 minutos. Deixe a quinoa esfriar um pouco ou completamente e então misture todos os outros ingredientes.

Arroz de abobrinha (4 porções)

- 2 cebolas picadas

- 2 col. de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado
- 700g de abobrinha, lavada e cortada em fatias grossas

- 1 dente de alho grande, amassado

- 175g de arroz integral
- 1 lata de 400g de tomate Pelati
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
- 2 col. de sopa de salsinha fresca picada, para decorar

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite em uma panela grande, tampada, por 5 minutos, sem deixar dourar, depois acrescente o pimentão e refogue por mais 3-4 minutos. Acrescente a abobrinha, o alho, o arroz e mexa bem.
Acrescente os tomates e um pouco de sal e pimenta. Deixe a mistura ferver, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. (O arroz irá cozinhar no líquido desprendido pelos vegetais; não há necessidade de acrescentar água.)
Retire a panela do fogo, mexa bem o arroz com um garfo e deixe a panela descansar, tampada, por 10-15 minutos, para que o arroz continue a cozinhar no próprio vapor. Ajuste o tempero, espalhe a salsinha por cima e sirva.

(receita retirada do livro "A Cozinha Vegetariana para Todos" de Rose Elliot)

Abobrinha com ervas frescas (4-6 porções)

- 700g de abobrinha

- sal
- 1 col. de sopa de  salsinha fresca picada
- 1 col. de sopa de  cebolinha fresca picada

- 1 maço pequeno de cebolinha fresca, picado

- pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas e apare as pintas. 
Corte-as em fatias de 6mm de espessura e cozinhe-as em água fervendo com sal por 5-7 minutos, ou até que estejam um pouco mais macias, mas não empapadas. 
Escorra bem as abobrinhas e misture a salsinha e a cebolinha. Tempere com pimenta-do-reino e um pouco mais de sal a gosto, se necessário.

(receita retirada do livro "A Cozinha Vegetariana para Todos" de Rose Elliot)

                                               Salada Turca (2-4 porções)

- 6 tomates, cortados em pedaços que caibam na boca

- 1 pepino, em cubos
- 1 pimentão verde, sem as sementes, em cubos
- 1 maço pequeno de salsinha fresca, picado

- 1 maço pequeno de cebolinha fresca, picado

- 2 colheres de sopa de suco de limão, espremido na hora

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Simplesmente misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída e sirva.

(receita retirada do livro "A Cozinha Vegetariana para Todos" de Rose Elliot)

Salada de Macarrão com Tomate e Manjericão (4 porções)

- 225g de massa da sua preferência

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- pimenta-do-reino preta moída na hora

- 4 tomates, grosseiramente picados

- 1 cebola roxa, grosseiramente picada

- um punhado pequeno de manjericão rasgado

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até que fique al dente, então escorra completamente. Despeje o azeite e o vinagre em uma tigela, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem. Acrescente o macarrão escorrido, revirando-o delicadamente para cobri-lo com o molho. Misture os tomates, a cebola e o manjericão, prove e tempere com sal e pimenta. Mexa delicadamente.

(receita retirada do livro "A Cozinha Vegetariana para Todos" de Rose Elliot)

Salada de Alfafa (4 - 6 porções)

(Trata-se de um antioxidante natural, com grande número de fito nutrientes, essenciais para manter a saúde e a juventude do corpo. É uma planta rica em potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. Também é abundante nas vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K. Além disso, tem fibras, sendo indicada para melhorar o processo de digestão.)

- 450g de repolho ralado
- 2 cenouras raladas
- 125g de broto de alfafa
- molho balsâmico (com azeite e alho amassado)

Modo de preparo:

Lave e higienize muito bem todos os vegetais, misture e acrescente molho suficiente para deixá-los úmidos.
(receita retirada do livro "A Cozinha Vegetariana para Todos" de Rose Elliot)